Hi hat cupcakes y tarde americana

Son espectaculares, llamativos, sabrosos... son junto con el monstruo de las galletas uno de los cupcakes más imitados entre todas las blogueras cupcakeras del mundo!!!

El sábado impartí un curso de cupcakes cuya temática era la repostería americana. Hicimos red velvet, carrot cake y claro... no podía faltar otro de los clásicos, esta vez de Martha Stewart, el Hi Hat Cupcake.

En el curso hicimos este cupcake con la base de un rainbow cake de chocolate blanco

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 85 gramos de mantequilla sin sal en pomada
• 135 gramos de azúcar
• 135 gramos de harina
• 6 gramos de levadura
• 100 ml de leche
• 2 huevos medianos
• 50 gramos de chocolate blanco

ELABORACIÓN
Derretimos al baño maría el chocolate blanco y 10 gramos de mantequilla y lo dejamos enfriar

Mezclamos la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que estén integrados

Vamos añadiendo de uno en uno los huevos en la masa hasta que se mezclen

Cuando ya tengamos una masa homogénea volcamos el chocolate que ya estará tibio y volvemos a batir

Cuando ya tengamos una mezcla homogénea dejaremos nuestra amasadora y pasaremos a incorporar el resto de ingredientes a mano (ya sabéis harina-leche-harina-leche-harina)

La mezcla resultante la dividimos en tantos tintes como queramos utilizar y procedemos a tenir (siempre tintes en gel o en pasta, nada de tintes líquidos que alteran la textura y que casi no tiñen)

Con la ayuda de una cucharita vamos echando cada tinte en las cápsulas

Y una vez que tengamos las cápsulas listas meteremos en el horno a 170º durante 20 minutos. El resultado de este cupcake es espectacular

Y ahora pasaremos al copete de chocolate, que no es más que merengue italiano con cobertura.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE ITALIANO

• 2 claras
• 200 de azúcar blanco
• 110 ml de agua

ELABORACIÓN
Ponemos en el fuego el azúcar y el agua y lo dejamos hasta que alcance los 120º de temperatura (no removemos)

Mientras batimos las claras hasta que formen picos

Cuando nuestro almíbar haya alcanzado los 120 grados, sin dejar de batir y muy despacio volcamos sobre las claras (lo hacemos en una esquina procurando que no toque las varillas y como si fuera un hilito). Cuando hayamos echado todo seguimos batiendo hasta que baje de temperatura (unos 5 minutos). De esta manera tendremos un merengue duro y que no se cae. Genial para decorar tartas, bollos de pascua, pasteles....

Rellenamos una manga pastelera a la que habremos puesto la boquila 2A de Wilton y empezamos a decorar nuestros cupcakes

Cuando tengamos nuestros cupcakes decorados con el merengue pasamos a derretir el chocolate al baño maría.

Pasamos el chocolate a un vaso y ponemos nuestros cupcakes boca abajo sobre el chocolate. Síiii ya se que da miedo y parece que el merengue se va a suicidar pero no, no ocurre nunca (a mi nunca me ha ocurrido). El resultado... estos cupcakes geniales

Y no quiero cerrar este post sin agradecer a todas las chicas del curso de ayer la tarde más estupenda que me hicieron pasar. Nos lo pasamos genial, trabajando (y eso que con el calor el fondant se nos puso un poco rebelde).

Hasta septiembre ya no haré más talleres. Estoy muy contenta con la acogida que han tenido todos mis cursos y lo mucho que os gusta a todos. Después del verano volveremos con las pilas cargadas, con nuevos cursos (galletas, tartas, cupcakes de cocteles, cupcakes de cafés, cupcakes de chocolate...) y nos divertiremos un montón. Espero tener lista la nueva aula ya para entonces. Besos a todas y hasta el próximo post.