Tarta de chocolate con ingrediente sorpresa

Hablando de chocolate a veces parece difícil sorprender. Entre brownies, blondies, bizcochos de chocolate, selvas negras.... encontrar una receta diferente, sencilla y cuyo resultado sea como este... es ciertamente difícil

Así que un día, dándome un paseo por el blog El rincón de Bea descubrí esta maravilla: Mayonnaise Cake.

 

Os puedo asegurar que cuando leí que la tarta se hacía con Mayonesa.... me quedé muerta. ¿Mayonesa? ¿cómo puede ser posible? Luego segui leyendo y tuve que rendirme a la evidencia y es que... ¿qué es la mayonesa? Pues una emulsión de aceite y huevo.... ¿y qué lleva un bizcocho habitualmente? Pues aceite y huevo, así que... ¿por qué no iba a funcionar? Sí, ya sé que la mayonesa lleva sal pero... ¿no sabemos ya a estas alturas que la sal resalta el sabor del chocolate? Pues, efectivamente el resulado debería de ser increíble.

Así que tomé la receta de El Rincón de Bea y le dí mi toque: la rellené de SMBC de chocolate blanco, convirtiéndose oficialmente en la tarta más increíble que he probado nunca.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

• 60 gramos de chocolate para fundir
• 60 gramos de cacao en polvo sin azúcar
• 360 ml de agua hirviendo
• 370 gramos de harina
• 7 gramos de bicarbonato
• 2 gramos de levadura
• 200 gramos de azúcar normal
• 150 gramos de azúcar moreno
• 325 gramos de Mayonesa Hellmans
• 3 huevos medianos
• una cucharadita de vainilla

ELABORACIÓN
Volcamos el chocolate para fundir y el cacao en polvo en un bol y ponemos el agua a hervir

Cuando el agua empiece a hervir lo echamos sobre los chocolates y mezclamos hasta que todo esté derretido y sin grumos.

En el vaso de la amasadora ponemos los azúcares y la mayonesa. En el rincón de Bea dice que debe ser Hellmans y nunca usar una mayonesa ligth. Parece ser que es una receta que publicó esta marca, de ahí que insista en usar esta específicamente

Mezclamos con las varillas durante unos tres o cuatro minutos hasta que todo esté bien mezclado. Luego iremos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que todo esté integrado

En este punto añadiremos la vainilla

Y ahora abandonamos nuestra máquina e incorporamos la harina, el bicarbonato y la levadura por un lado y por otro el chocolate en tres veces.

Cuando tengamos la masa lista la dividiremos en tres (aproximadamente 550 gramos cada parte) y lo echaremos sobre tres moldes de 18 cm que meteremos en el horno previamente precalentado a 175º durante 20 minutos.

Ahora haremos el relleno, SMBC de chocolate blanco

INGREDIENTES PARA EL SMBC

• 100 gramos de claras pasteurizadas
• 200 gramos de azúcar
• 250 gramos de mantequilla
• 50 gramos de chocolate blanco
• un chorro de nata líquida

ELABORACIÓN

Ponemos al baño maría las claras y el azúcar y los dejamos hasta que alcancen los 60º o, si no tenemos termómetro, hasta que el azúcar se deshaga.

Mientras dejamos que nuestras claras enfrién, ponemos de nuevo al baño maría el chocolate, la nata y 20 gramos de mantequilla hasta que fundan y dejamos enfriar

Una vez que las claras hayan bajado la temperatura las montamos a punto de nieve (recordar que tardan bastante así que paciencia, y no dejéis de batir hasta que no formen picos)

En este momento empezamos a añadir, y sin dejar de batir, los 230 gramos restantes de mantequilla en trocitos y poco a poco.

Batimos durante 8 minutos aproximadamente y cuando tengamos un SMBC  suave añadimos el chocolate derretido y templado

Y volvemos a batir y al final obtendremos el SMBC más cremoso y sabroso que he probado en mucho tiempo.

Y ahora es el turno de montar la tarta. Como hemos horneado en tres moldes, tendremos tres bizcochos que igualaremos con la lira. Entre uno y otro añadiremos el SMBC. En este caso utilicé la manga con una boquilla redonda para asegurarme que pondré una cantidad uniforme

 

Montamos los tres bizcochos y tenemos la tarta

Para decorarla fundí chocolate y lo atemperé. Hice dibujos abstractos con él y los dejé enfriar. Después los usé para pegarlos en los extremos de la tarta

Bueno espero que os haya gustado tanto como a mi. Y por supuesto os invito a que probéis esta maravilla, os sorprenderá de verdad!!!. Besitos y hasta el próximo post