Porque sin café no soy persona

Soy muy cafetera, lo reconozco, tanto que podría vivir sin casi cualquier cosa excepto sin café. No fumo, no bebo, pero el café.... es mi droga  jejejejej. Además me encanta su sabor, y cuanto más fuerte... mejor. 

Seguramente que esa sea también la razón de que cualquier postre que contenga café... me encante!!!!!. De hecho si tuviera que elegir de entre todos los postres del mundo mi favorito.... ese sería sin dudarlo el tiramisú.

Pero si al café le añadimos unas gotitas de bayleys... ¿qué más se puede pedir? Con hielo o caliente es sin duda mi bebida favorita... ays que bueno los cafés con bayleys jejejeje.

 

Así que este es mi pequeño homenaje a mi bebida favorita... cupcakes de café y bayleys. Ahí os dejo la receta:

INGREDIENTES PARA LA MASA

200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

200 gramos de azúcar

200 gramos de harina

4 huevos

8 gramos de levadura

180 ml de leche entera

2 sobres de nescafé

ELABORACIÓN

Como siempre mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa y luego iremos añadiendo los huevos de uno en uno

Cuando la mezcla esté integrada iremos añadiendo alternativamente y con una espátula la harina y la levadura tamizada y la leche (en la que habremos disuelto los dos sobres de nescafé)

Cuando todo esté homogéneo lo meteremos en las cápsulas y lo introduciremos en el horno a 170º.

Los dejaremos 20 minutos y los sacaremos para dejarlos enfriar sobre una rejilla. Mientras haremos una de los frostings más increíbles que he hecho en mi vida: SMBC de bayleys.

INGREDIENTES PARA EL SMBC

75 gramos de claras pasteurizadas

150 gramos de azúcar

175 gramos de mantequilla

un buen chorro de bayleys

ELABORACIÓN

Echaremos en un bol las claras (yo las uso pasteurizadas porque me resulta mucho más práctico pero pueden ser claras normales) y el azúcar y lo pondremos al baño maría.

Ahí lo mantendremos hasta que alcance una temperatura de 60º

Si no tenéis termómetro no pasa nada. Dejad las claras con el azúcar hasta que esta se disuelva (aproximadamente unos 5 minutos a fuego alto). Luego retiramos del fuego y  lo echamos en el bol de la amasadora y esperamos a que enfríe. Para hacer SMBC sí es recomendable tener una amasadora, quizás no una KA pero sí un robot algo más potente que una simple batidora.

Cuando ya esté frio batimos hasta obtener un merengue con picos (no desesperéis si tarda en subir y es que las claras pasteurizadas montan un poco peor que las frescas).

En este punto cambiamos las varillas por la pala.

Volvemos a batir a velocidad alta y vamos añadiendo poquito a poco la mantequilla cortada en dados. No os preocupéis si véis que la mezcla parece cortarse... es normal y pasa siempre. Simplemente seguid batiendo. El SMBC estará listo después de batir unos 8  minutos.

Cuando ya veamos que la mezcla está lisa y sin grumos paramos la amasadora y le añadimos el bayleys.

Volvemos a batir durante 3 ó 4 minutos más y listo... tendremos el SMBC más fantástico del mundo, os lo aseguro.

Y ahora a decorar....

Mmmmm, buenísimos os lo aseguro. 

Espero que os haya gustado... besitos