Berlinas de chocolate

Soy muy fan de los donuts... pero si los donuts no tienen agujero ya es que me vuelvo loca!!!.. Y qué es un donut sin agujero?? Pues una berlina... aunque para mi sigue siendo un donut sin agujero

Normalmente los donuts los hago de la forma tradicional, friéndolos... (mi receta la tenéis aquí), pero el otro día me dieron una receta que no necesitaba fritura... iba al horno... y no me resistí a probarla. Y es que pensé... ingenua de mi, que si no lo freía seguramente engordaría menos. Así que con esa lectura tan tendenciosa de la realidad me lancé a hacer estas berlinas que no se fríen sino que van al horno. Vamos con los ingredientes

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE

• 50 gramos de harina de fuerza
• 25 gramos de levadura fresca de panadero
• 125 ml de leche
• 25 gramos de azúcar

ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE

Volcamos sobre la leche, que debe estar tibia, la levadura de panadero y lo mezclamos hasta que esté homogéneo

Volcamos después el azúcar y volvemos a mezclar

Y por último añadimos la harina tamizada

Una vez que tenemos la masa inicial, la masa madre, lo dejaremos reposar en un un lugar calentito durante al menos una hora  (hasta que la masa doble su tamaño)

Y ahora vamos con la masa

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 200 gramos de harina normal
• 25 gramos de mantequilla sin sal
• 2 huevos
• 35 gramos de azúcar

ELABORACIÓN

Mezclamos en el vaso de nuestro robot los huevos y la mantequilla

Añadimos después el azúcar

y a cucharadas vamos añadiendo la masa madre fermentada

Y ya por último vamos tamizando la harina sobre la masa y mezclamos

Cuando tengamos una masa homogénea enharinamos la mesa y la volcamos sobre ella para acabar de integrar a mano

Con la masa ya lista hacemos una bola y la dejamos leva en un sitio templado y tapado durante unas dos horas o hasta que doble su tamaño

Cuando la masa ya haya levantado y con la ayuda de un rodillo estiramos nuestra masa y la dejamos de uno grosor aproximado de 1 cm

Y con un cortador redondo vamos haciendo nuestras berlinas

Dejamos reposar nuestros circulos y  mientras precalentamos el horno a 180 (una media hora)
Después dejamos nuestras berlinas en el horno unos 20 minutos y estarán listas

ya tenemos listas nuestras berlinas. Las dejaremos enfriar mientras preparamos el relleno de chocolate

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 50 gramos de chocolate para fundir
• 50 ml de leche

ELABORACIÓN

Calentamos la leche (en este caso usaremos leche y no nata ya que no queremos ganache, sino un relleno más ligero y algo más líquido que no compacte). Cuando hierva lo volcamos sobre el chocolate y revolvemos hasta que éste se derrita 

El chocolate lo meteremos en una jeringuilla de relleno (si no tenéis no pasa nada... os servirá una manga pastelera con una boquilla del 3). Y hacemos lo obvio... les ponemos inyecciones a nuestras berlinas

Y ya si queréis rematar tamizamos un poco de azúcar glas por encima y listo!!!

Es una berlina muy esponjosa y y lo cierto es que está buenísima

Aunque yo os confieso una cosa... sigo prefiriendo las clásicas...aunque engorden más ijijijijij... los donuts y las berlinas fritas

Besos y hasta el próximo post