No podía faltar: Roscón de Reyes!!!!!!!!

Sí, lo sé, ya hace unos días que ha pasado Reyes pasando el Roscón típico de esta fecha al cajón de recetas del año que viene, y sí también sé que todas las blogueras reposteras del mundo han hecho o publicado esta receta durante estos días. Sí, soy cansina, aburrida y nada original... pero me ENCANTACA EL ROSCÓN DE REYES!!!

Sigo casi desde el principio de mi andadura bloguera a Belén, de cupcakes a gogó. Si no conocéis su página, cosa que dudo, os recomiendo que no os la perdáis. Es estupenda, sus recetas, sus tutoriales y su forma de explicarlo todo. Nada en su blog te dejará indiferente. Y fue ella la que entró estos días en una especie de fiebre del roscón y se dedicó a probar tantas recetas como cayeron en sus manos. Según su recomendación la mejor y la que más aguanta es la receta de my european cakes. Pero habla genial de la receta de los chicos de webos fritos y esa es la que me decidí a hacer. La razón es que ya los conozco, conozco sus recetas y siempre acierto con todo lo que hago siguiendo sus directrices. Además me parecía un poco más fácil su receta, al menos menos laboriosa así que me puse manos a la obra.

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE

• 70 gramos de leche entera
• 10 gramos de levadura fresca
• una cucharada de azúcar
• 130 gramos de harina de fuerza

ELABORACIÓN

Calentamos levemente la leche si está de nevera y sobre ella volcamos la levadura fresca. Removemos hasta que quede bien mezclado

En un bol aparte ponemos el azúcar y la harina de fuerza y sobre ello volcamos la levadura y la leche

Removemos con ayuda de una espátula y formamos una bola

Esta bola que hemos formado la  pondremos en otro bol con agua tibia y la dejaremos ahí hasta que flote.

Mientras preparamos la segunda parte de la masa

INGREDIENTES DE LA MASA

• 60 gramos de leche
• 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gramos de levadura fresca
• 25 gramos de agua de azahar
• 450 gramos de harina de fuerza
• una pizca de sal
• 120 gramos de azúcar glas
• ralladura de limón y naranja

ELABORACIÓN
Calentamos levemente la leche y la mezclamos con la levadura para que fermente

Tamizamos la harina en el bol de la batidora y sobre ella añadimos los huevos

También el azúcar glas con la ralladura de media naranja y medio limón,

la mantequilla;

el agua de azahar (yo uso la de Tena, que se compra en farmacias, aunque sirve también la de vahine que se vende en cualquier supermercado);

la leche fermentada con la levadura;

y por último la masa madre que hemos dejado flotar

Y ahora amasamos con los ganchos de la máquina hasta que esté todo integrado

Y ahora toca hacer brazo... echamos aceite en la encimera y aceite en nuestras manos para ir plegando la masa hasta conseguir que esté elástica

Hacemos una bola y lo ponemos en un bol que taparemos y dejaremos fermentando en un lugar calentito durante cinco horas.

Transcurrido este tiempo dividimos la masa con la ayuda de la rasqueta y boleamos ambas (eso si queremos dos roscones medianos, porque si queremos uno grande dejamos la masa sin partir)

Hacemos con la única ayuda de nuestros dedos un agujero en el centro de la bola y lo colocamos sobre la bandeja de horno:

Para que el agujero se mantenga utilizaremos un cortador redondo que aceitaremos y colocaremos en el centro de la masa.

Tapamos de nuevo y dejamos que la masa leve durante un par de horas más.

Una vez transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 200º y mientras acabamos de decorar la masa. Para ello batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de silicona y con mucho cuidado pintamos nuestros roscones

Yo le añadí también almendra laminada

Y por supuesto azúcar humedecida con agua de azahar

A mis roscones no les puse frutas escarchadas como habéis visto y es que a nadie nos gusta en casa. A quien le guste el momento de poner la fruta es justo antes del azúcar.

Metemos una vez decorado nuestro roncón en el horno a 200º durante 18-20 mintos. Los últimos diez minutos bajaremos la temperatura a 180º y tendremos nuestro roscón listo

Dejaremos que nuestro roscón enfríe y con la ayuda de una puntilla separaremos el cortador central que dejamos para mantener el agujero característico del roscón

Con ayuda de un cuchillo de sierra abrimos los roscones por la mitad

Y rellenamos. Yo rellené uno de nata (mi favorito) y otro de crema pastelera (el favorito de mi marido)

Y ya tenemos nuestro roscones listos

Espero que os haya gustado y un consejo... si os gusta el roscón no esperéis al próximo año porque lo cierto es que es un postre estupendo!!!

Última tarta del año. Bienvenido 2014

No podía resistirma a escribir la última entrada del año y hacerlo con la última tarta que he hecho

Los que me conocéis ya sabéis que no hago tartas por encargo, al menos no hasta que abra mi bakery (en el supuesto de que algún día lo haga jejeje). Y sabéis que no lo hago porque me parece muy temerario y peligroso: vender productos de alimentación sin los permisos sanitarios correspondientes es un riesgo que yo no estooy dispuesta a correr, de hecho siempre me niego a hacerlo. Pero mi tia (la mujer de mi tio) me llamó el otro día y me suplicó que le hiciera una para el cumpleaños de su hermano pequeño (aficionado a los coches de rallys). Y ahí que me lancé yo.

Hice un bizcocho de chocolate húmedo que dividí en tres partes. Utilicé de relleno y de cobertura una SMBC de chocolate negro riquísima:

La cubrí con fondant verde y  puse una carretera con fondant gris. Alrededor de la carretera y cubriendo los laterales de la tarta fui colocando hojas

 

El coche lo hice con rkt de chocolate (por cierto que los restos tras esculpirlo los devoró mi marido a la vez que me suplicaba que le hiciera más jajajaj)

 

Y a José lo hice con fondant, ahí sentandito en lo alto de la tarta

A mi me ha parecido una tarta muy graciosa y me ha gustado hacerla...

Feliz Año Nuevo a todos!!!. Yo me lo pasaré trabajando pero buscaré un hueco para brindar y celebrar la entrada del 2014, que sin duda se presenta emocionante!!!!

Tronco de Navidad

Hay que ver como pasa el tiempo!!! Otra Navidad se nos ha echado encima... un año más que se va, y un nuevo año que nos espera. El 2014 aparece en mi horizonte como un año de  superación y de retos. El 2013 se va y aunque no soy nada supersticiosa parece que el número no me ha acompañado. Tampoco quiero hacer una lectura absolutamente negativa pues también he tenido cosas buenas pero lo cierto es que los sinsabores han sido más, de ahí que tenga ganas de quemarlo, de acabar con él y de iniciarlo con buen pie. Pero bueno... tampoco quería hacer una entrada para quejarme  sino todo lo contrario... para celebrar lo que todo este blog me da, todo lo que los que estáis ahí detrás leyéndome me dais.. Gracias por todo, por vuestros comentarios, por cada una de las palabras que os molestáis en escribirme. Gracias y mil veces gracias. 

Y claro no podía falta a la tradición... Navidad??? pues tronco de navidad

Y como no me quiero enrollar demasiado aquí os dejo el paso a paso de la receta (que en su gran parte, por cierto, es de los chicos de webosfritos)

Empezamos con el bizcocho genovés:

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 120 gramos de harina
• un pellizco de sal

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º
Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve

Cuando ya estén levantadas añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batinedo hasta qu el merengue esté brillante

Dejamos las claras montadas en un bol y ahora nos vamos a por las yemas que batiremos también hasta que cambien de color

Cuando estén listas las yemas las echamos sobre las claras montadas

Y con mucho cuidado vamos mezclando (a mano) procurando no quitarles el aire

Cuando esté la mezcla homogénea tamizamos la harina sobre ella y mezclamos de nuevo con mucho cuidado y a mano

En una de las bandejas del horno colocamos papel de hornear y volcamos la mezcla del bizcocho

Con la ayuda de una espátula estiramos la mezcla por toda la bandeja

Y ahora lo dejaremos en el horno durante 10 minutos

Mojamos un trapo de cocina, lo escurrimos y lo colocamos encima de la encimera

Sobre él colocaremos en bizcocho que hemos sacado del horno (junto con el papel ya que si lo intentamos separar recién sacado del horno nos rompería y además el papel nos ayudará a envolverlo) y con la ayuda del trapo iremos enrollándolo

Lo dejaremos en la nevera al menos durante dos horas. Mientras podremos ir haciendo el relleno. En mi caso el relleno lo hice de crema pastelera, que es la favorita de toda la familia (tenéis la receta aquí)

Una vez que ha transcurrido este tiempo sacamos nuestro bizcocho de la nevera y desenrollamos

Echamos la crema pastelera sobre él:

Y con la ayuda de una espátula esparcimos por todo el bizcocho:

Una vez que toda la crema está en el bizcocho volvemos a enrollar, esta vez ya sin papel

Aunque el papel de horno lo utilizaremos para envolver el bizcocho ya enrollado y devolverlo a la nevera un par de horas más

Y ahora toca preparar la cobertura de chocolate:

INGREDIENTES

• 200 gramos de chocolate negro
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de agua

ELABORACIÓN
Colocamos todos los ingredientes al baño maría y lo dejamos fundir

Una vez que tengamos la cobertura dejamos que se enfríe para poder cubrir más tarde el bizcocho

Dos horas después lo sacaremos de la nevera y cortaremos los extremos para dejarlo liso. Y después cortaremos en diagonal uno de sus lados, el que nos servirá para darle forma al tronco:

Lo colocaremos así en el rollo de bizcocho y lo sujetaremos con chocolate:

Usaremos papel aluminio para tapar los lados y que no se nos empapen de chocolate

y comenzaremos a cubrir el tronco con chocolate

Cuando esté todo cubierto con la ayuda de un tenedor le daremos forma al tronco añadiéndole las vetas características de la madera

Quitaremos el papel de aluminio que nos protegía los extremos y el plato y dejaremos volar la imaginación para decorarlo

Espero que os haya gustado!!! Y nos veremos en el próximo post!!!