Donuts

Cuando pienso en Donuts pienso en Barrio Sésamo. Sí, no me estoy volviendo loca, pero inevitablemente asocio este postre a la merienda, a cuando era pequeña y llegaban las seis de la tarde y mi madre nos ponía a Espinete, Chema y Don Pinpón. Es la merienda de toda la vida, los donuts... con ese azúcar por encima y con ese toque de vainilla taaaaan bueno. Los adoroy los sigo adorando, no tengo remedio.

Hacer donuts no tiene ningún misterio, sólo estar dispuesta a pringarte (y es que la masa es un poco pegajosa). Ah... y por supuesto echarle imaginación... y es que los donuts son tan agradecidos que aguantan cualquier acompañante (chocolate, crema pastelera, glasa, nocilla....)

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

25 gr de levadura de panadería (la venden en supermercados en la zona de refrigerados)

250 ml de leche

5 gr de sal

50 gr de mantequilla

2 huevos

450 gr de harina con levadura (no harina normal, la harina de repostería que lleva levadura incorporada)

50 gr de azúcar vainillada

50 gr de azúcar normal

ELABORACIÓN

Mezclamos con muuuuuucha paciencia todos los ingredientes hasta que tengamos una masa homogénea. Digo que hay que tener paciencia porque lo cierto es que es muy pegajosa y pringosa por lo que siempre deberíais tener la harina cerquita para poder amasar con más facilidad.

Una vez que tenemos la masa la dejamos en un bol y tapamos con un trapo de cocina durante una hora. En asturiano lo llamamos deldar y lo que significa es que dejamos que la levadura haga su efecto haciendo crecer la masa. De hecho la masa crece tanto que dobla prácticamente su volumen.

Pasada esa hora tomamos la masa y con un rodillo la alisamos y prodecemos a cortar. Hay cortadores específicos para donuts pero tampoco es absolutamente necesario. Podemos utilizar un cortador redondo y para el agujerito usaremos el bocal de una botella. 

Os aconsejo también que según vayamos cortandolo coloquemos en papelitos de papel de horno que previamente hayamos cortado del tamaño del donut (luego explicaré por qué). Una vez cortados todos los donuts volvemos a tapar con el trapo de cocina y dejamos reposar otra hora.

Pasada la hora ya es el momento de freír los donuts. Sí, sí, los donuts se fríen, no van al horno como muchos creen (aunque también hay recetas de horno, francamente prefiero los fritos). Para freirlos no usaremos una sarten ya que su diámetro es amplio pero no su profundidad. Será mejor utilizar un cazo que aunque sea más estrecho es más profundo. 

Calentaremos el aceite a una temperatura media y cuando esté listo vamos friendo los donuts. La razón por la que os decía antes que es mejor colocarlos en papeles de horno es porque si intentas cogerlo el donut se deformará. Si está sobre un papel de horno podemos echarlo al aceite directamente con él e inmediatamente se despegará sin que el donut pierda su forma.

El tiempo que tarda en freir es relativo pero os adelanto que es muy breve, unos 30 segundos por cada lado.

Una vez fritos todos los donuts podemos pasar a decorarlos. 

Si queremos decorarlos con chocolate sólo necesitaremos una tableta de fondant que derretiremos al baño maría o en el microondas y a la que añadiremos un poco de mantequilla y leche.

Si queremos el donut tradicional necesitaremos agua y azúcar glas. Añadiremos el azúcar al agua hasta que nos quede una mezcla melosa y espesa en la que iremos introduciendo los donuts que dejaremos secar en una rejilla.

Otra opción es no hacerle agujero al donut. De esta manera y una vez frito podremos coger una manga pastelera con una boquilla de metal que nos ayudará a agujerearlo y llenarlo de lo que prefiramos (chocolate, dulce de leche, mermelada, crema pastelera....)

Bueno, espero que disfrutéis la receta y que hagáis muchíiiiiiiisimos donuts. Si tenéis niños les encantarán.

Dejad un comentario si os ha gustado y no dudéis en hacerme las preguntas que queráis.

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UN BESO

Tortitas americanas

Las tortitas americanas o pancakes son de esos postres que me retrotraen a mi infancia.

 

La mia fue una infancia feliz. Mis padres, con sus pocas posibilidades, siempre han buscado el bienestar tanto mio como el de mi hermana y a pesar de  lo mucho que ellos sacrificaron por nosotras, por nuestros estudios y por nuestra calidad de vida, siempre buscaban momentos para alegranos. Uno de esos momentos era merendar tortitas. Me encantaban!!! Nos llevaban a una cafetería que había en Sotrondio (ya ni me acuerdo de su nombre), donde hacían tortitas caseras al momento y que presentaban con nata y caramelo. Qué maravilla!!! Estaban estupendas!!

Desde entonces y desde que tuve capacidad de obra y pude trastear en la cocina, las tortitas se convirtieron en una obsesión personal, buscando la receta perfecta para la dulzura y esponjosidad perfecta, y es que las tortitas son pequeños bizcochos no crepes. Esto lo digo porque ya me ha tocado comer tortitas que me han decepcionado tremendamente. En general esto ocurre con las tortitas de sobre, es decir, con los preparados para tortitas que se venden hechos. A mi personalmente no me atraen lo más mínimo y teniendo en cuenta lo fáciles que son de hacer no merece la pena comprarlas hechas.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

• 2 huevos medianos
• 200 ml de leche
• una cucharada sopera de aceite (también puede usarse mantequilla derretida)
• una cucharada sopera de azúcar
• una pizca de sal
• 200 gr de harina
• 3 cucharaditas rasas de levadura

ELABORACIÓN

 Batimos los huevos con la leche y el aceite. Cuando todo esté integrado añadimos el azúcar, la harina, la levadura y la pizquita de sal y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Esta masa podemos utilizarla ya en este momento pero yo os recomiendo que la dejéis reposar al menos una horita en la nevera para que la levadura haga su trabajo.

Una vez que tenemos la mezcla lista cojemos la sartén y la ponemos en el fuego (temperatura media alta) y vamos echando con un cucharón formando las tortitas. Esperamos a darles la vuelta cuando vemaos que se forman burbujitas.

Como veis las tortitas no tienen demasiado misterio... Para comérnoslas usaremos nata, chocolate, caramelo, mermelada... o solas, eso depende del gusto de cada uno.

 

Si os ha gustado dejad un comentario. Nos vemos en el siguiente post... Un beso

Petisús

Ya dije antes en facebook que hoy decidí darle una sorpresa a mi marido con su postre favorito: los petisús de crema y cubiertos de chocolate:

Es un postre muy fácil de hacer pues ni siquiera necesitamos batidora y los ingredientes se encuentran fácilmente. Seguir leyendo y podéis comprobar lo que digo a través del tutorial con fotos que os dejo. Espero que lo disfrutéis:

INGREDIENTES PARA LA MASA:

250 ml de agua

50 gr de mantequilla de cerdo

150 gr de harina

una pizquita de sal

3 huevos

ELABORACIÓN DE LA MASA

Ponemos al fuego los 250 ml de agua e incorporamos la mantequilla de cerdo y la pizquita de sal hasta que se disuelva.

 

 Cuando la mantequilla esté derretida retiramos del fuego  y lo echamos en un bol. Cogemos los 150 gr de harina y los volcamos de una vez. Con unas varilla revolvemos hasta que tengamos una masa sin grumos. Tras esto vamos añadiendo los huevos uno a uno para incorporarlos a la masa.

 

Una vez que tenemos los tres huevos incorporados tendremos la masa lista de los petisús. Pero "OJO", a veces ocurre que esta masa por diferentes razones (calor sobre todo), aun está muy líquida, por lo que sería muy difícil utilizarla. Si es así vamos incorporando poco a poco harina:

 Vamos ligando la masa hasta obtener una mezcla con una textura esponjosa:

 

Conseguido este punto precalentamos el horno a 250 si no tiene ventilador, o 230 si sí lo tiene. Cogemos las bandejas, colocamos el papel de horno y con un pincel pintamos con aceite para evitar que se pegue. Echamos la mezcla en una manga y vamos haciendo lenguas:

Colocamos las bandejas en el horno y cocinamos durante unos diez minutos (hasta que veamos que se van dorando:

Bien... ya tenemos la base de nuestros petisús... ahora la crema pastelera.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

4 yemas de huevo

50 gr de maizena

150 gr de azúcar

500 ml de leche

canela al gusto

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

Vertemos la leche con la maizena y la canela. En un bol aparte mezclamos el azúcar con las yemas de huevo. Cuando estén bien mezcladas las echamos en la leche con la maizena y lo llevamos al fuego. Con una varilla iremos batiendo hasta que lleguemos a ebullición:

Cuando alcanzamos este punto y vemos que la crema ha engordado lo apartamos del fuego y dejamos enfriar:

Bien, ya tenemos el cuerpo y el relleno del petisús... ahora toca unirlos. Lo primero... coger una tijera de cocina y abrir los petisús:

 

Cuando todos estén abiertos metemos la crema pastelera en la manga y rellenamos:

Cuando todos estén rellenos están listos para ser bañado en chocolate, mmmmmm (lo reconozco es mi parte favorita jejejej y es que el chocolate es mi perdición). Para ello necesitaremos una tableta de chocolate fondant, un poco de aceite y un poco de leche. Derretimos todo al baño maría (o en el microondas a intervalos cortos para evitar que el chocolate se queme), y cuando tengamos una mezcla blandita ya podremos cubrir nuestros petisús.

El aparatito rosa que aparece en la foto es de Lekué y lo utilizo para dibujar con el chocolate. Pero ya os aviso que no hace falta ya que podréis trabajar con un cono de papel vegetal o simplemente con una cuchara. Al final tendréis esta maravilla para la vista y sobre todo para el paladar:

Espero que os haya gustado este tutorial. Os prometo más, eso sí, si es verdad que os he sido útil o simplemente osha gustado lo que habéis visto dejad un comentario y es que, como siempre digo, un blog se alimenta de tus comentarios, sin ellos no tendría sentido. GRACIAS

Bolitas de galleta y chocolate

Cuando ví esta receta sabía que me iba a enamorar... así que era esperable que a todos los demás también. Desde que publiqué las fotos en el facebook muchos de vosotros me habéis pedido la receta y es que visualmente tienen una pinta impresionante. Pero no sólo es buena su pinta... también su sabor. Están espectaculares y lo mejor que tienen es que... no es necesario utilizar el horno para hacerlas, lo que facilita mucho la labor (y es que lo de los hornos es un tema aparte, así que algún día dedicaré un post a explicar por qué es importante la temperatura, cuáles son las indicadas según qué postre, por qué se nos hunden los bizcochos, o por qué les sale barriguita...).
Así que ví la receta y me puse a ello y esto obtuve:

La receta obviamente no me la inventé, jeje, es una adaptación de The Cookie Dough Lover's Cookbook", de Lindsay Landis y ahí va:

INGREDIENTES:

100 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanca
100 gr de mantequilla sin sal
150 gr de harina
100 gr de gotas de chocolate
1 tableta de chocolate fondant

PREPARACIÓN

Mezclar los dos tipos de azúcar y batir junto con la mantequilla. Cuando tengamos una mezcla homogénea tamizamos la harina y la integramos (lo podéis hacer a mano o con la amasadora).
Cuando lo tengamos bien mezclado añadimos las gotas de chocolate y amasamos para distribuirlas por toda la masa.
Con la mezcla resultante hacemos una bola y la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera una hora para que endurezca.
Pasada esa hora sacamos la bola y vamos haciendo bolitas más pequeñas que vamos dejando en una bandeja. Cuando las tengamos todas las metemos en el congelador unos 15 minutos.
Mientras tanto cogemos la tableta de chocolate fondant y la partimos en trozitos. Añadimos un poco de mantequilla o un poco de aceite y derretimos el chocolate al baño maría. También lo podemos hacer en el microondas para ahorrar tiempo pero si os decantáis por esta opción bajar la potencia al mínimo y vais calentando de 30 en 30 segundos dándole vuelta al chocolate cada vez. De lo contrario el chocolate se quemará y no podréis utilizarlo.
Una vez pasado este tiempo y haber logrado fundir el chocolate sacamos las bolitas de galleta del cogelador y las vamos mojando en el fondant. Las vamos colocando de nuevo en la bandeja y dejamos secar el chocolate.... y ya tenemos las bolitas.

Os prometo que no podréis parar de comer.

Y ya sabéis... si os gusta dejad un comentario... además se aceptan sugerencias para próximos post.

Empezando una aventura

Iniciar un blog es una responsabilidad... Sí, y lo digo porque detrás de cada entrada, detrás de cada post hay un gran trabajo. Y esto lo veo a diario en los blogs que sigo.
Pero necesitaba hacer algo así... que ¿por qué? Pues porque les debo mucho a todos los blogeros de los que aprendo a diario trucos, fórmulas, recetas... Así que... una forma de devolver el favor es compartir todos esos conocimientos. A fin de cuentas ¿no es esa la base de la red? ¿compartir la información?
Así pues, comienzo aquí y a lo largo de los proximos días, semanas, meses (e incluso años ¿por qué no) e iré añadiendo recetas, opiniones, comentarios, tutoriales...
Ah, y no te olvides de algo... un blog se alimenta de tus comentarios así que no dudes en dejar el tuyo en las entradas que publique. Gracias a ellos podré saber qué gusta, qué no, qué consideráis importante y qué pensáis de lo que hago.
Espero de corazón que os guste todo lo que vaya publicando... Un beso y nos vemos por la red